กุ้งอบวุ้นเส้น
กุ้งอบวุ้นเส้น นี่เป็นหนึ่งในอาหารจีน แต่ไม่ว่าจะเป็นคนไทยแท้ และไม่แท้ ทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ต่างก็ชอบกินเมนูนี้กันอย่างมาก
พร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด รสจัดจ้าน และ ซอสเปรี้ยว รสกลมกล่อม นาน ๆทีได้เจอกุ้งที่ค่อนข้างสดมาขายพร้อมมีหัวติดมาด้วยเห็นมันกุ้งสีส้ม ๆอยู่ด้วย น่าอร่อยเป็นอย่างยิ่ง แต่หัวกุ้งมีแคลอรี่สูง
พร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด รสจัดจ้าน และ ซอสเปรี้ยว รสกลมกล่อม นาน ๆทีได้เจอกุ้งที่ค่อนข้างสดมาขายพร้อมมีหัวติดมาด้วยเห็นมันกุ้งสีส้ม ๆอยู่ด้วย น่าอร่อยเป็นอย่างยิ่ง แต่หัวกุ้งมีแคลอรี่สูง
กุ้งอบวุ้นเส้น มีเครื่องปรุงที่จะขาดไม่ได้ คือ พริกหอม หรือที่เรียกว่าชวงเจียการใส่พริกหอม ก็ต้องใส่แบบพอดี ใส่มากเกินไปก็จะทำให้มีรสปร่า กินไม่อร่อย พริกหอม ตำรวมกับ พริกไทยไปพร้อมกันเลย
“กุ้งอบวุ้นเส้น” เพราะสูตรการทำที่ได้มานั้น ก็นับว่าไม่ยากแต่ก็ไม่ง่ายเกินไป ถือเป็นเมนูที่น่าจะลองทำ ส่วนจะใช้เป็นกุ้งก้ามกราม กุ้งนาง กุ้งขาว กุ้งชีแฮ้หรือกุลา อะไรก็ได้ แต่ขอให้ตัวใหญ่ ๆ เข้าไว้ จะได้กินอร่อยได้เนื้อเต็มๆ ว่าแล้วก็เตรียมส่วนผสมกันเลย
ส่วนผสมกุ้งอบวุ้นเส้น
ขิงซอยแผ่น 50 กรัม เบคอนหั่นชิ้น 100 กรัม
ผัดขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น หัวหอมใหญ่หั่นหยาบ
ผักชีเด็ดใบ น้ำมันหอย 100 กรัม
ซีอี๋วขาว 50 กรัม ซอสปรุงอาหาร 30 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม เกลือ 10 กรัม
เหล้าจีน น้ำซุปไก่เล็กน้อย
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น1. เรียงเบคอนหรือมันหมูแข็งลงบนก้นหม้อที่จะใช้อบ ตามด้วยหมูสามชั้นที่หมักไว้แล้ว จากนั้นนำขิง กระเทียม รากผักชี หอมหัวใหญ่ ต้นหอม พริกไทยดำ และซวงเจีย ใส่ลงไป โดยวางให้กระจายทั่วๆ กัน ปิดฝา เปิดไฟอ่อนๆ อบไปซักพักเพื่อให้หมูสามชั้นสุก (ระวังอย่าเปิดไฟแรง เพราะเบคอนที่รองก้นหม้อไว้อาจจะไหม้ได้)
2. ระหว่างที่อบหมูสามชั้นอยู่นั้น ให้นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วมาใส่ชาม โดยผสมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องเยอะมากเพราะวุ้นเส้นจะแฉะและเละเกินไปเมื่ออบเสร็จ) จากนั้นผสมเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ได้แก่ น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาล และซอสปรุงรส คนผสมให้เข้ากัน
3. เมื่อหมูสามชั้นที่อบไว้เริ่มสุกแล้ว ให้นำส่วนผสมของวุ้นเส้นที่เตรียมไว้เทลงไป อบต่อสักพักค่อยเปิดฝาเพื่อคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที ปิดฝาอบต่อจนวุ้นเส้นสุกนิ่มดี
4. น้ำกุ้งที่เตรียมไว้วางลงบนวุ้นเส้น ปิดฝาอบต่อ ดูว่าพอกุ้งเริ่มสุกก็นำออกเสริฟได้เลย
ไม่ควรอบกุ้งนานจนเกินไป เพราะเนื้อกุ้งจะแห้งและแข็งไม่น่ารับประทาน
รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยตำกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว
นางสาวจุฑารัตน์ ขัดทองม้วน รหัส54015775 Sec.54314
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น